SOT, la Vermutería de Sergi Arola

SOT, la Vermutería de Sergi Arola, es el lugar perfecto para disfrutar de las deliciosas recetas de autor con un clásico cóctel o por qué no, con un vermut. Su carta es irresistible y su Menú del día hará que sí o sí te sientes a comer en sus mesas casi más que en tu casa…

Se trata de un Menú del día sano, casero y que cambia quincenalmente, por lo que será una buena opción para comer muy pero que muy bien a mediodía. Entre los primeros siempre incluiye un clásico de Sergi Arola, para conocer las creaciones más informales de este chef. Son platos como las Bombas de la Barceloneta, las Bravas ‘Arola’, los Buñuelos de merluza con mahonesa al toque de vermut blanco…

Otra opción será una ensalada y en tercer lugar, un plato ligero y vegetariano como por ejemplo una crema de verduras. Entre los segundos, una pasta, un pescado o una hamburguesa; y cuando ésta sea de pescado, como es el caso de la original Burger fish&chips al estilo London con su salsa tartara, el pescado se sustituye por carne. Para terminar también hay tres opciones y sea cual sea la elección estará deliciosa, porque todo es artesano y está hecho con mucho mimo.

Además SOT resulta ideal para picar algo durante el aperitivo, para una reunión de trabajo, para cenar con amigos o en pareja. Su carta está dividida en tres grandes apartados, tiene recetas para todos los gustos. ‘Para picar en mesa…’, con una selección de embutidos, conservas y platos calientes como el famoso Bocata de calamares con ‘pan de tinta’ entre otros. De ‘Entrantes…’ elaboraciones más que apetecibles como el Caldo de escudella con fideos cabello de angel y carne de pelota, el Salpicón de centollo con tomate concase y grisines o el Steak tartar de solomillo de ternera preparado a nuestra manera, que elaboran casi al completo delante del comensal. Para finalizar, antes de los dulces ‘Platos de fondo…’ como la espectacular Cazuelita de canelones de carne de cocido al parmesano o la de Bacalao gratinado al ‘all i olí’, que comparten protagonismo con tres deliciosas hamburguesas: de ternera, pollo o pescado, todas ellas con pan de brioche. Entre los postres también hay variedad, pero sin duda, el Pan con chocolate y aceite será un viaje a la niñez que conquistará todos los paladares…

En cuanto a la decoración, SOT es obra de la arquitecta y decoradora Eva Palao, amiga de Sara Fort y Sergi Arola y que ya ha colaborado con ellos en el desarrollo de los diferentes Vi Cool. Con un aire transgresor, los grandes vinilos –con fotografías de Roger Casas- que lo decoran trasladan a una bodega, desde las viñas a la sala de barricas, que dan profundidad y lo llenan de personalidad. SOT cuenta además con un semi-reservado para 6-8 personas y está presidido por una coqueta barra repleta de referencias de vermut, de la que salen los cócteles. De fondo, para evadirse, música de los 80…

SOT, la Vermutería de Sergi Arola

Dirección: Zurbano, 31. Madrid.

Teléfono: 913 102 169

www.sergiarola.es