Lomitos de cerdo al café

Lomitos de cerdo al café, esa es la receta que os traemos este domingo y que estamos seguro que no va a haber una sola persona que pueda ponerle un pero. ¡Os va a encantar!

LOMITOS DE CERDO AL CAFÉ

Ingredientes (para 2)

• 4 Filetes de lomo

• 2 Tomates de pera

• ¼ Cebolla

• 2 Sobres de café soluble

• 2 Patatas

• 1 Calabacín

• 1 Vaso de agua

• Azúcar

• Harina, sal y aceite

Preparación

Sazonar los filetes de lomos y rebozarlos por harina. Cocinar unos segundos por cada lado en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Apartar y reservar. Picar la cebolla y pochar en la misma sartén. Si hiciera falta se puede añadir un poco más de aceite.

Triturar el tomate sin necesidad de pelar. Añadir a la sartén una vez que la cebolla esté cocinada. Dejar sofreír unos minutos. Disolver el café con el agua caliente e incorporar a la sartén. Mezclar bien y dejar reducir la salsa. Añadir un poco de sal y azúcar para quitar la acidez.

Una vez que haya reducido pasar a un vaso triturador y triturar para que la salsa quede más suave. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de agua para aligerarla salsa. Colocar de nuevo la salsa en la sartén junto con los filetes de lomo. Dejar unos minutos a fuego medio, para que se termine de cocinar los filetes y se mezclen los sabores. Lavar y pelar la patata. Lavar el calabacín.

Cortar el calabacín y la patata en rodajas no muy gruesas, de menos de 0,5 cm. Colocar alternándolos en un recipiente apto para microondas. Añadir unas gotas de agua, sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Tapar con film y cocinar en el microondas unos 5 min. aprox. hasta que los ingredientes estén blandos. (Si no se tiene microondas se puede cocinar en el horno a 180 ºC).

Servir los filetes con la salsa de café acompañado con la guarnición de patata y calabacín.