Gazpacho de melón con gambas

Qué calor hace, qué calor!!. Y para sofocarlo, hoy os traemos una receta de lo más original, un sabrosísimo gazpacho de melón con gamabas!!

GAZPACHO DE MELÓN CON GAMBAS

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1/2 melón

• 200 gramos de gambas

• Media cebolla

• 1 tomate maduro

• 1 pimiento verde

• 1 diente de ajo

• 2 o 3 guindillas 

• Aceite

• Vinagre

• Sal

• Una pizca de jengibre en polvo

Preparación

Retirar la corteza y las pepitas del melón. Trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora (esta receta queda genial en batidora de vaso) Trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y ponerlo todo junto al melón. Batir hasta conseguir una sopa fina. Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto. Espolvorear un poquito de jengibre, mezclar de nuevo y rectificar si hiciera falta. Guardar en el frigorífico unos minutos.
Por otra parte, poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y dorar un par de guindillas en trozos. Saltear las gambas, lo justo para que dejen de estar transparentes. 

Servir bien frío, en plato hondo, con las gambas en el centro.

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