Ensalada de rape alangostado

Hoy os traemos un plato fresquito y fácil de preparar, se trata de una ensalada de rape alangostado con naranja y vinagreta de granada y mostaza.

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: (4 personas)

• Lomos de rape (500g)

• Naranjas (2 piezas)

• Escarola (250g)

• Granada (1 pieza)

• Mostaza (2 cucharadas)

• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

• Pimentón dulce (2 cucharadas)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Untar cada lomo de rape con el pimentón dulce, salpimentar y enrollar con papel de aluminio. Poner agua a hervir y meter los lomos de rape en el agua durante 5 minutos. Pelar y desgajar las naranjas sin llevarse la parte blanca. Lavar y cortar la escarola. Cortar la granada por la mitad y sacar lo granos con ayuda de una cuchara. Mezclar los granos con el aceite, el vinagre y la mostaza para preparar el aliño.

Montar los platos poniendo en el fondo la escarola y encima las rodajas de rape y los gajos de naranja. Aliñar con la vinagreta.

Receta: Maille