Crema de calabaza con curry

Estas próximas semanas muchos de vosotros comenzaréis a preparar vuestas fiestas de halloween, y seguro que en muchas de esas celebraciones utilizaréis calabazas, icono de esta celebración. En DecoEstilo nos preocupa mucho el aprovechamiento de los recursos, y por eso os proponemos preparar una crema de calabaza, para que además de utilizar las calabazas para crear lámparas o máscaras terroríficas, también podáis utilizar la pulpa para cocinar un plato delicioso.

CREMA DE CALABAZACON CURRY

Ingredientes (4 personas)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3 cm

6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 cucharada sopera, más 2 cucharaditas de curry en polvo

Perejil, para decorar (opcional)

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio en una olla. Agregar la cebolla y el ajo y sofreir hasta que esté blando pero sin quemarlo, de 6 a 7 minutos. Añadir la calabaza, el caldo, el curry en polvo y la sal y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 12 a 15 minutos. Retirar del fuego y batirlo todo hasta que quede suave. Sazonar con sal, al gusto. Servir espolvorado con el perejil.