Cookies red velvet para San Valentín

Hay que reconocer que si algo tienen estas galletas, además de su increíble sabor y textura, es su fotogenia. Además, son el regalo perfecto para celebrar este próximo 14 de febrero, Día de San Valentín, y es que da igual si lleváis juntos dos meses o quince años, con estas deliciosas cookies preparadas en casa según la receta de Levadura Madre, es imposible no quedar bien.

Estas cookies son una manera de sorprender a nuestra pareja con algo original y a la vez sencillo,  un regalo homemade, hecho por nosotros mismos, lo que ya de por sí, supone una declaración de amor e interés por él o ella.

COOKIES RED VELVET

Ingredientes

• 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 240 gr azúcar moreno

• 1 huevo

• 1 pizca sal

• Semillas de media vaina de vainilla

• 200 gr de harina floja

• 120 gr de almendra polvo

• 4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)

• 300 gr de pepitas de chocolate blanco que hemos congelado previamente.

• 10 gr de colorante rojo

• 5 gr de cacao negro en polvo

• 1 clara de huevo y 100 gr de azúcar glass (para la glasa)

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate.

Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura.

Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa, para que las pepitas no se calienten.

Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño.

Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.

Mientras las cookies se hornean preparamos la glasa, añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo, mientras batimos.

Una vez que las cookies se han enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.

Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.

Ya tienes listas tus cookies de San Valentín, solo queda disfrutarlas!!

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